Pirofosfat àcid de sodi (SAPP)

El pirofosfat àcid sòdic (SAPP) és un compost versàtil que s'utilitza principalment com a agent de llevat en productes al forn com ara pastissos, pa i bunyols. També s'utilitza en productes lactis com la llet evaporada, el formatge i el substitut de llet per millorar la suavitat i la textura.

A la indústria alimentària, SAPP s'utilitza àmpliament com a agent amortidor, emulsionant, quelant i complexant, que ajuda a millorar la textura, el color i el sabor dels aliments processats. Altera químicament el pH i el contingut d'humitat dels aliments per produir el resultat desitjat, com la fermentació o l'espessiment.

A més de la indústria alimentària, SAPP també s'utilitza a les indústries d'aliments per a mascotes i pinsos com a estabilitzador i amortidor. A més, té aplicacions industrials com un agent dispersant i d'acoblament en el tractament d'aigües, la mineria i la indústria ceràmica.

En general, SAPP és un compost multifuncional amb àmplies aplicacions en diverses indústries com ara alimentació, aliments per a mascotes, pinsos i aplicacions industrials. La seva eficàcia com a llevat i altres funcions el converteixen en un ingredient important en molts aliments, millorant-ne la textura, el sabor i l'atractiu general.