Glucosa monohidratada

Glucosa monohidratada

Introducció

La dextrosa monohidrat (D-glucosa) és un sucre que és una pols cristal·lina blanca, estable, inodora, o un cristall incolor. En la seva forma pura, té una equivalència de dextrosa (DE) de 100, la qual cosa indica que és dextrosa 100% pura, no una barreja amb altres substàncies també. S'utilitza àmpliament a la indústria alimentària i pot proporcionar suport en la substitució de la sacarosa en la cocció, els productes lactis, els productes enllaunats, els xiclets i les conserves. A part d'això, també s'utilitza en pols de begudes, en colorants de caramel i altres composicions on admet una llarga vida útil dels productes. La presència de dextrosa també permet que les begudes en pols flueixin lliurement.

Usos

La dextrosa monohidrat s'utilitza en la producció de productes de forn, dolços i xiclets, cremes i productes lactis congelats (com alguns gelats i iogurts congelats), begudes alcohòliques, aliments en gerres i conserves.

S'utilitza com a aliment energètic per pacients convalescents, esportistes, nens, etc. i se sap que dóna energia i vigor instantani.

La dextrosa s'utilitza en el processament de fruites i verdures per ajudar-los a mantenir-los frescos. També s'utilitza en la deshidratació.

S'utilitza com a conservant, ja que no altera el sabor natural dels aliments, sobretot en comparació amb l'ús de sucre, un altre conservant útil.